PAELLA DE PESCADO
INGREDIENTE:
8 Gambas Rojas
8 Langostinos
1/2 Kg.de Mejillones
1 Sepia sucia
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
2 Pastillas de Caldo de Pescado
2 Tomates rojos maduros
Perejil
400 gramos de arroz Bomba (100 gramos por persona)
RECETA:
Se limpia la sepia, se corta a cuadros, junto con la melsa.(La melsa de la sepia es muy importante, pues le da muy buen sabor)
Se ponen los mejillones en una sartén con un poquito de agua y con la sarén tapada, hasta que se abran, luego se les quita la concha vacia, reservar.
En una sartén de dos asas se pone aceite y se frien las gambas y langostinos, se les echa un poquito de sal,se les da un par de vueltas, sacamos de la sartén y reservamos, a continuación se frie la cebolla y los dos dientes de ajos finamente picados, cuando estén bien dorados se añadén los pimientos rojo/verde, tambien bien picados, envolvemos todo hasta que quede todo bien sofrito, luego añadiremos los 2 tomates rojos que habremos rallado, una vez sofrito todo añadiremos la sepia con la melsa y dejaremos cocer unos 5 minutos, se echa el arroz mezclandolo todo bien con los demas ingredientes y manteniendolo en el fuego hasta que quede bien integrado.
A continiación echaremos el agua que habremos llevado a ebullición con las 2 pastillas de Caldo de pescado, echaremos en la proporción de tres cantidades de agua por una de arroz, sazonaremos con sal, a media cocción pondremos las gambas, los langostinos y mejillones, todo bien distribuido, pondremos perejil bien picado y dejaremos terminar la cocción.
Es muy importante que el arroz hierva por un igual, durante 15 a 20 minutos, primero a fuego vivo y luego un poco moderado, se deja reposar unos 5 minutos.y listo.
