PAELLA DE PESCADO

INGREDIENTE:

8 Gambas Rojas

8 Langostinos

1/2 Kg.de Mejillones

1 Sepia sucia

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

2 Pastillas de Caldo de Pescado

2 Tomates rojos maduros

Perejil

400 gramos de arroz Bomba (100 gramos por persona)

RECETA:

Se limpia la sepia, se corta a cuadros, junto con la melsa.(La melsa de la sepia es muy importante, pues le da muy buen sabor)

Se ponen los mejillones en una sartén con un poquito de agua y con la sarén tapada, hasta que se abran, luego se les quita la concha vacia, reservar.

En una sartén de dos asas se pone aceite y se frien las gambas y langostinos, se les echa un poquito de sal,se les da un par de vueltas, sacamos de la sartén y reservamos, a continuación se frie la cebolla y los dos dientes de ajos finamente picados, cuando estén bien dorados se añadén los pimientos rojo/verde, tambien bien picados, envolvemos todo hasta que quede todo bien sofrito, luego añadiremos los 2 tomates rojos que habremos rallado, una vez sofrito todo añadiremos la sepia con la melsa y dejaremos cocer unos 5 minutos, se echa el arroz mezclandolo todo bien con los demas ingredientes y manteniendolo en el fuego hasta que quede bien integrado.

A continiación echaremos el agua que habremos llevado a ebullición con las 2 pastillas de Caldo de pescado, echaremos en la proporción de tres cantidades de agua por una de arroz, sazonaremos con sal, a media cocción pondremos las gambas, los langostinos y mejillones, todo bien distribuido, pondremos perejil bien picado y dejaremos terminar la cocción.

Es muy importante que el arroz hierva por un igual, durante 15 a 20 minutos, primero a fuego vivo y luego un poco moderado, se deja reposar unos 5 minutos.y listo.