CONEJO RUSTIDO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 Conejo

1 Copa de Btandy

1/2 l.de caldo de ternera

aceite de oliva, sal, pimienta

40 grs.de almendras

40 grs.de avellanas

40 grs.de chocolate

3 dientes de ajos

1/4 Kgrs.de tomate frito

Perejil

1 Cebolla

 

PREPARACION:

Se trocea el conejo, sal-pimenta y se frie hasta dorarlo, luego se echa el brandy y se flambea el conejo, a continuación se echa el caldo de carne en la cazuela y se deja hervir el conejo, hasta que se ponga blandito.

Mientras tanto se hace una picada con las almendras, las avellanas y el chocolate, cuando se quede una pasta bien fina, se coge un cucharón de caldo de la cazuela y se echa en el mortero, para que esta se disuelva bien y se pone en la cazuela del conejo.

Se hace un sofrito(a fuego muy lento)con la cebolla, cuando lleve 10 minutos se le añade los ajos cortados en láminas finitas, cuando empieze a dorarse se le echa el tomate frito, y se sofrie todo junto.

Se añade el sofrito a la cazuela y se cuece todo junto durante 1/2 Hora.

El plato ya está listo.

 

CORDERO LECHAL ASADO

INGREDIENTES:

Cordero

Sal

Agua

PREPARACION

Dependiendo del apetito de cada uno, así será la cantidad a comprar de cordero lechal. Y que el carnicero nos haga unos cortes para asar en piezas enteras, el corte no debe ser completo.

Lavamos bien el cordero, aqui he utilizado paletillas de cordero, Las colocamos en la fuente o fuentes que van al horno. Le ponemos sal por todas partes y añadimos un poco de agua, solo un poco. El cordero lechal no necesita de más ingredientes, solo sal y agua.

El horno ya encendido con anterioridad, como una media hora, a unos 200 ó 220ºC.Para que no pierda su jugo tan rápido y así tener caldo para ir regándolo durante el asado, tapo las fuentes con papel de aluminio y las dejo así 45 minutos.Seguidamente las destapo y voy regándolo con este jugo cada 10 minutos, hasta que el cordero esté echo, dorado por su parte exterior y la interior tierna,queda muy jugosa.

Un buen vino y ha comer.

COCA DE CHICHARRONES (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

MASA

100 g.de agua

100 g.de leche

200 g.de manteca de cerdo

400 g.de harina aprox.

20 g. de levadura prensada de panadero

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

COBERTURA

200 g. chicharrones

50 g.de piñones aprox.

Azúcar para espolvorear (mezclada con unas gotas de agua para que quede gruesa)

PREPARACION

Trocee los chicharrones 10 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga la leche, el agua y la manteca y programe 1 minuto a 40º en velocidad 1. Cuando se deshaga la manteca, puede poner velocidad 2, para que no vibre el vaso.

Añada la levadura, la harina y la sal, y programe 1 minuto a velocidad Espiga.

Introduzca los chicharrones y mezcle 15 segundos a velocidad Espiga. Termine de mezclarlos bien con las manos sobre una bandeja pincelada con aceite, dejándola muy finita y cubra con los piñones; espolvoree con azúcar al gusto.

Introdúzcala en el horno, que habremos precalentado a 200ºC, durante 10 minutos aproximadamente.

Nota:Para la mitad de la receta usar las siguientes cantidades:

MASA

50 g de agua

50 g de leche

100 g de manteca de cerdo

230 g de harina

10 g de levadura prensada de panaderia

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

COBERTURA

100 g de chicharrones

50 g de piñones

Azúcar para espolvorear.

 

CARRILLERAS DE TERNERA EN SALSA

INGREDIENTES:

4 Carrilleras de ternera

3 Cebollas

2 zanahorias

1 puerro (Solo lo blanco)

1 Diente de ajo

2 Pastillas de caldo de carne

harina para enharinar

1 Copa de vino tinto

1 Copa de vino blanco

Aceite de oliva

sal

Pimienta negra

Perejil y romero para decorar

 

RECETA:

Retira la piel de las carrilleras, pásalas por harina y dórarlas en una sartén con aceite. Reserva.

Para hacer el caldo, pon abundante agua en una cazuela y añadele las pastillas de caldo, Cocina 20 minutos, despuma y reserva.

Para la salsa, corta las cebollas en juliana y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Trocea las zanahorias, el puerro y el ajo y añadelos.Cocina hasta que todo esté pochado y con color dorado. Incorpora el caldo. (Un litro y medio aproximadamente) sazona y cocina 10 minutos.

Pasa la salsa por el pasapurés dos o tres veces si es necesario hasta que quede bien fina. Ponla en el fuego y añade el vino tinto y el blanco. Salpimenta y cuando empiece a hervir, introduce las carrilleras. Tapa y cocina durante 25 minutos a partir de que empiece a soltar el vapor. Corta las carrilleras en filetes como de 1 cms,sirve en un plato llano con abundante salsa y decora con perejil y romero.

HABAS A LA CATALANA

INGREDIENTES:

4 Kilos de Habas tiernas

100 gramos de tocino

100 gramos de butifarra de sangre

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

100 gramos de tomate

Hierbabuena, Pimentón

1 copita de vino blanco

1 cucharadita de azúcar

 

RECETA:

En un puchero o cazerola se pone aceite y manteca de cerdo por partes iguales; una vez caliente se sofrie el tocino en dados y la butifarra, cortada en rodajas; se echa la cebolla picada, los dientes de ajo, los tomates, pelados, una ramita de hierbabuena, una pulgada de pimentón y el vino; se rehoga unos momentos y se agregan las habas, que se tendrán peladas; se sazona con sal y el azúcar; se agita para que se mezcle todo, haciéndolo de vez encuando para que las habas cuezcan por un igual. Se tapan y se dejan cocer a fuego regular.

RABO DE TORO

INGREDIENTES:

1 1/2 Rabos de Toro (Pueden ser rabos de ternera)

2 Tomates maduros

3 Pimientos verdes

1 Cebolla

1 Hoja de laurel

Vino blanco (Un vaso grande)

Azafran en hebra y polvo

1 Pastilla de caldo de carne

Perejil

1 Cabeza entera de ajos

Ajos picados (Bastantes)

Pimienta negra molida

Nuez moscada

Pimentón en polvo

3 Clavos

Sal

RECETA:

Echar los rabos en agua durante 3/4 Horas, antes de cocinarlos

Poner en olla a presión con la olla destapada un poco de aceite de oliva, y echar todos los ingredientes en crudo, (Las verduras cortadas a trozos grandes) marearlo todo a continuación y echar la carne salpimentada, a continuación echar el vaso de vino blanco (Vaso grande) dejar hervir 5 minutos, agregar agua caliente hasta cubrir la olla y echar la pastilla de caldo de carne, sal.

Cerrar la olla y poner a presión nº 2 fuego no muy alto, para que no se pegue, cuando empieze a silvar tenerlo durante 1 hora y 15 minutos.

Habrir la olla separar los rabos de las verduras, y pasarlas por un pasapures, volver a incorporar la salsa junto con los rabos, si ha quedado muy espeso añadir un poquito de agua y dar un hervor, si ha quedado muy liquido añadir un poquito de maicena.

 

 

 

CINTA DE LOMO RUSTIDA

INGREDIENTES:

600 Gramos de Cinta de Lomo (Dos colores)

1 Cebolla

2 Zanahorias

3 Tomates rojos maduros

2 Dientes de ajo

Sal Pimienta

RECETA:

Se pone aceite en una cazuela, cuando este caliente añadimos la Cinta de Lomo que habremos salpimentado anteriormente, vamos dandole vueltas al lomo procurando no se nos pegue, tiene que quedar bien dorado por fuera y rosado por dentro.

Cuando el lomo este casi rustido, añadiremos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias cortadas con una mandolina manual o con un pelapatatas, es decir bien finitas, continuaremos rustiendo verduras y carne juntas y cuando las verduras esten bien doradas añadiremos los tomates cortados a cuartos y terminaremos de rustir todo junto.

Una vez finalizado el rustido retiramos la cinta de lomo y dejamos enfriar, para luego cortarla finamente, reservamos.

En una paella pequeña ponemos dos cucharadas del aceite en el que habremos rustito el lomo y tiramos una cucharada de harina, dandole una vueltas para que quede bien ligado.

Con la verdura(Cebolla, zanahorias y tomates) la pasamos por un pasapures o chino volvemos a incorporarla a la cazuela y añadimos el aceite con la harina que ligamos anteriormente, más un poquito de agua (Medio Vaso) damos un par de vueltas a la salsa y vamos incorporando la carne dejando que quedo todo bien mezclado.

Para acompañar pueden ser muchas cosas, arroz hervido, pure de patatas, patatas fritas, lo que más nos guste.

 

 

 

PAELLA DE PESCADO

INGREDIENTE:

8 Gambas Rojas

8 Langostinos

1/2 Kg.de Mejillones

1 Sepia sucia

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

2 Pastillas de Caldo de Pescado

2 Tomates rojos maduros

Perejil

400 gramos de arroz Bomba (100 gramos por persona)

RECETA:

Se limpia la sepia, se corta a cuadros, junto con la melsa.(La melsa de la sepia es muy importante, pues le da muy buen sabor)

Se ponen los mejillones en una sartén con un poquito de agua y con la sarén tapada, hasta que se abran, luego se les quita la concha vacia, reservar.

En una sartén de dos asas se pone aceite y se frien las gambas y langostinos, se les echa un poquito de sal,se les da un par de vueltas, sacamos de la sartén y reservamos, a continuación se frie la cebolla y los dos dientes de ajos finamente picados, cuando estén bien dorados se añadén los pimientos rojo/verde, tambien bien picados, envolvemos todo hasta que quede todo bien sofrito, luego añadiremos los 2 tomates rojos que habremos rallado, una vez sofrito todo añadiremos la sepia con la melsa y dejaremos cocer unos 5 minutos, se echa el arroz mezclandolo todo bien con los demas ingredientes y manteniendolo en el fuego hasta que quede bien integrado.

A continiación echaremos el agua que habremos llevado a ebullición con las 2 pastillas de Caldo de pescado, echaremos en la proporción de tres cantidades de agua por una de arroz, sazonaremos con sal, a media cocción pondremos las gambas, los langostinos y mejillones, todo bien distribuido, pondremos perejil bien picado y dejaremos terminar la cocción.

Es muy importante que el arroz hierva por un igual, durante 15 a 20 minutos, primero a fuego vivo y luego un poco moderado, se deja reposar unos 5 minutos.y listo.

TARTA DE ARROZ CON LECHE (THERMOMIX)

 

INGREDIENTES:

Galletas maria o napolitanas.

800 gramos de agua.

200 gramos de arroz.

Canela y cascara de limón.

500 gramos de leche condensada.

200 gramos de nata liquida.

2 laminas de gelatina neutra.

 

RECETA:

1º Pulverizar las galletas con un poco de margarina en velocidades 5-7-9

Ponerlas en un molde desmontable de bizcocho y meterlo en el horno a 175º durante 10 minutos.

2º Poner en el vaso de la Thermomix la mariposa y añadir el agua, arroz canela en rama y piel del limón. Programar 25 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.

3º Cuando acabe sacar la mariposa, la canela y la piel del limón y echar la la nata y la leche condensada, las laminas de gelatina(estas deben haber estado en remojo unos minutos, escurrislas bien antes de echarlas)y se ponen a mezclar todo durante 30 segundos en velocidad 2 1/2.

4º Se vuelca en un molde preparado ya con la base de galletas y se desmolda al dia siguiente. Echar por encima canela molida.

              

GULASH

INGREDIENTES:

1 Kg.de falda de ternera

1 Cebolla

1 Pimiento verde

3 Dientes de ajo

1 Vaso de salsa de tomate

1 Vaso de vino tinto

1 Vaso de caldo de carne

Harina

Agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

2 Hojas de laurel

Pimentón (Al gusto)

Perejil

RECETA:

Pon los ajos enteros y sin pelar a dorar en la olla con un chorito de aceite. Cuando empiezen a tomar color agrega la cebolla y el pimiento todo bien picado. Sazona y deja que se dore.

Corta la carne en dados, salpimenta, pasa por harina y dora en una sarten con aceite. Pasa la carne dorada a la olla rápida cuando las verduras estén a punto. Rehoga y agrega la salsa de tomate,el vino, el caldo, las hojas de laurel, una cucharadita de granos de pimienta, media cucharada de pimentón y una pizca de sal. Cierra la olla y cocina(en la posición 2)durante 15 minutos, desde que empiece a salir el vapor.

Sirve el guiso en un plato.Acompaña con un poco de pasta o arroz hervido y decora con unas hojitas de perejil.

 

 

 

 

RIGATONI RELLENOS DE RAGU DE CARNE CON SALSA ROQUEFORT

 

Los Rigatoni son un tipo de pasta, como veis en la foto, que tienen forma tubular como los macarrones. Hay varios tamaños, estos son del 24 y son ideales para hacer Rigatoni rellenos de carne. Naturalmente, es entretenido rellenar uno a uno los cilindros de pasta, pero vuestros comensales y nuestro paladar bien lo merecen.

INGREDIENTES:

150 gramos de Rigatoni

300 gramos de carne (Mitad ternera, mitad cerdo)

1 zanahoria

1 cebolla

Leche

1 Pote de tomate sofrito

100 gramos de queso Roquefort

200 gramos de nata liquida para cocinar

Queso Parmesano

RECETA:

RAGU

Pelamos las zanahorias y con la ayuda de un robot las trituramos bien menudas, cortamos bien pequeñita la cebolla también. Hacemos un sofrito: primero el aceite, luego añadimos la zanahoria hasta que esté bien blandita y seguidamente añadimos la cebolla. Cuando esté todo bien pochadito añadiremos la carne picada así como la sal y la pimienta, le iremos dando vueltas con la ayuda de una cuchara de madera hasta que la carne vaya tomando colorcito, una vez haya perdido todo su color rojizo añadiremos la leche hasta cubrir la carne e iremos removiendo hasta que esta absorba toda la leche, hay que tener un poco de paciencia. Salaremos de nuevo y ya cuando la leche haya evaporado añadiremos el tomate y mezclaremos bien, salaremos un poquito más, si queda muy espeso podemos añadirle medio vasito de leche más.

Poner a cocer la pasta en abundante agua, añade sal en el momento en que el agua entre en hervor.Cuece hasta que la pasta este al dente, si se hace demasiado será más dificil rellenar los Rigatoni. En cuanto está en su punto, enfriarla bajo el chorro de agua fria, escúrrela bien y reserva.

Cuando tengas los Rigatoni rellenos, prepara la salsa, con la nata liquida y el roquefort, dispón en una bandeja para ir al horno los Rigatoni, riegalos con la salsa de roquefort, espolvorea con queso Parmesano, he introducelos en el horno hasta que queden bien dorados.

 

HAMBURGUESAS CASERAS CON TOMATE

RECETA:                                                                         

En un bol, ponemos el huevo, lo batimos y a continuación añadimos la carne picada, mezclamos, seguidamente pondremos el gajo de ajo y el perejil cortadito muy pequeño, mezclamos de nuevo, seguidamente pondremos la rebanada de pan de molde, sin corteza que habremos tenido empapada en la leche un ratito, la escurriremos sacando el exceso de leche, mezclamos nuevamente y añadiremos la sal.

En un plato pondremos el pan rallado, con una cuchara tomaremos medida de la carne, haremos almondigas las pasaremos por el pan rallado y finalmente las aplastaremos dandoles forma de hamburguesas no muy grandes, luego las freiremos.

Las pondremos a medida se frian en otro plato con papel adsorvente, al finalizar y cuando todas las hamburguesas esten fritas colaremos el aceite y añadiremos el tomate triturado, cuando esté a media cocción añadiremos las hamburguesas al tomate, hasta finalizar y que este todo bien mezclado.

INGREDIENTES:

600 grs.de carne picada, mitad ternera, mitad cerdo

1 huevo

1 gajo de ajo

Perejil

1 Rebanada de Pan de Molde

Leche

1 Pote de tomate triturado

Pan rallado

Sal

CHALOTA DE GIJÓN

 

* INGREDIENTES:

22 bizcochos de soletilla.                                                                                                           300 ml. de nata líquida.                                                                                                             6 cucharaditas de azúcar glas.                                                                                                   300 grs. de turrón de Jijona.                                                                                                       100 grs. de chocolate.                                                                                                             nata líquida para la cobertura.

Para el almíbar:                                                                                                                     500 ml.de agua.                                                                                                                   100 grs. de azúcar.                                                                                                                 una rama de canela.                                                                                                                 corteza de limón.

* RECETA:  

Preparamos un almíbar con el que empapar los bizcochos. Para ello en un cazo pequeño ponemos el agua, azúcar, la canela y la corteza de limón. Llevamos a ebullición y dejamos hervir durante unos 5 minutos. Empapamos los bizcochos ligeramente sólo por la parte plana y dejamos en una rejilla para que escurran. Montamos la nata, añadiéndole las 6 cucharaditas de azúcar glas. Trituramos el turrón y lo dividimos en dos partes, cada parte la ponemos entre dos papel film y aplastamos con el rodillo dándole forma circular alargada; del diámetro aproximado del molde. Forramos el molde con los bizcochos y vamos alternando capas de nata y de turrón. Finalmente, tapamos con bizcochos de soletilla. Cubrimos la chalota con papel film y dejamos en el frigorífico hasta el dia siguiente. Desmoldamos y glaseamos con el chocolate.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

Troceamos los 100 grs. de chocolate. Llevamos unos 100 ml. de nata a ebullición y se vamos añadiendo al chocolate poco a poco, con movimientos envolventes. La cantidad de nata a añadir es indicativa, lo suficiente hasta que el chocolate tenga una consistencia fluida.

PRECISIONES:

Para dar mas consistencia a la nata es conveniente utilizar laminas de gelatina neutra; aproximadamente 4 laminas. Hay que forrar previamente el molde con papel film para poder desmoldarla sin que se rompa.                                                                                                                                                                                                                                    

CALAMARES A LA ROMANA

INGREDIENTES:

4 Calamares frescos

Tempura de Verduras, carnes y pescados (SANTA RITA)

Agua helada

Sal

1 Limón

RECETA:

Limpiar los calamares y cortar a rodajas, secar y salar lijeramente, seguidamente en un bol pondremos la Tempura y añadiremos agua bien fria, removeremos hasta lograr conseguir este bien ligada con una textura, tirando a espesa, añadiremos un poco de sal.

Seguidamente echaremos los calamares en la Tempura removeremos, y los echaremos en aceite bien caliente, pondremos en una bandeja con papel adsorvente, para eliminar el exceso de aceite.

Serviremos bien calientes.

PUNTILLITAS A LA ANDALUZA

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de Puntillitas (Chipirón)

Tempura Verduras, carnes y pescados (SANTA RITA)

Sal

RECETA:

Limpiar las puntillitas pasandolas por debajo de frifo, dejarlas escurrir en un colador.

En una bolsa de plastico poner la harina de Tempura y seguidamente echar tambien las Puntillitas dentro de la bolsa, cerrar y menear la bolsa, poner en un colador para quitar el exceso de harina, y freir en aceite bien caliente, ponerlas en una bandeja con papel adsorvente para eliminar el exceso de aceite.

Servir bien caliente.

CALAMARES EN SU SALSA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

600 gramos calamares en rodajas

1/2 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

250 gramos de tomate triturado

1 cebolla

2 dientes de ajo

Laurel

Comillo

Pimienta negra

1 Cucharadita de Pimentón

Vina blanco

Sal

100 gramos de aceite

 

RECETA:

Se hechan los pimientos, la cebolla, ajo y se pone 10 segundos Velocidad 4

Se echa 100 gramos de aceite y el tomate natural triturado

Se pone 10 minutos Varoma Velocidad 3

Una vez termine se pone 15 segundos Velocidad 6 para que quede triturado

Se pone la mariposa y se le echan los calamares, 1 hojita de Laurel, Pimienta negra molida, Comino, 1 cucharada de Pimentón.

5 Minutos, Tª Varoma, Velocidad 1.

Cuando termine se le echa Sal, 1 vaso de Vino Blanco,30 minutos Velocidad 1 Tª Varoma.

Yo lo he acompañado con arroz blanco al lado y de verdad que está muy bueno.

HELADO DE TURRON DE JIJONA

INGREDIENTES    

Turrón de jijona (1 Barra)

Yemas de huevo (6)

Nata montada (1 litro)

Claras de huevo montadas (2)

RECETA

Picar finamente el turrón con el cuchillo, mezclar con las yemas de huevo, añadir la nata montada sin azúcar, colocar en terrinas individuales forradas con papel film o en una grande individual forrada también, (también podéis usar moldes de silicona como terrinas). Poner la mezcla en el congelador 1 hora y media, sacar y añadirle las claras montadas a punto de nieve, volver a pone la terrina en el congelador 1 hora y media más y estará listo para comer.

EMI

Consejos.: Es aconsejable sacarlo del congelador media hora antes servirlo. Estará todavía más bueno si una vez montado en el plato le tiramos un poquito de chocolate calien

ESTOFADO DE SEPIA CON PATATAS Y GUISANTES

INGREDIENTES

2  Sepias sucias grandes

1 Cabeza de ajos

1/2  Kg.de patatas

300 Gr. de guisantes

2 Cebollas grandes

1/4  Aceite de oliva

Laurel, sal, pimienta negra.

 

PREPARACIÓN

Primero limpiamos las sepias y las cortamos a cuadros grandes, luego cortamos las cebollas a juliana. Ponemos la olla a presión al fuego y tiramos las cebollas, las sepias, el laurel y la cabeza de ajos. Lo salpimentamos, lo cubrimos de aceite y dejamos que se caliente. Tapamos la olla y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento. Mientras, cortamos las patatas a trozos grandes y cuadrados y las freimos con aceite de oliva. Destapamos la olla y añadimos los guisantes y las patatas y con la olla destapada lo dejamos cocer 8 minutos más a fuego suave.

Buen apetito.

NOTA: Opcionalmente y después de haber añadido las patatas también se le puede añadir al estofado unas albondigas previamente fritas, se mezclan bien con todo el conjunto, (ver foto de la receta) y queda riquísimo, exito asegurado.

SPAGHETTIS CON GAMBAS

* Ingredientes

250 Gr. de Spaghetti (Pasta Gallo)
2 Cebollas medianas (Las de Figueres son geniales para este plato)
1 Bolsa de gambas congeladas 
1 Guindilla de Cayena (seca y en especie), un poco de pimentón, un poco de perejil  
Aceite de Oliva Virgen Extra Carbonell , sal
Una pastilla de caldo de pescado
Queso parmesano
 

* Receta

 
Aunque parezca increíble con tan pocos ingredientes se puede cocinar un plato de pasta para chuparse los dedos ;) Ahí va :
Lo primero de todo es descongelar las gambas. Se coge un colador y se ponen las gambas debajo del grifo, damos agua fría y las tenemos ahí hasta su total descongelación.
Mientras ponemos a cocer la pasta (10 min. +/-)  Agua, sal, un chorrito de aceite y la pastilla de caldo de pescado. 

 
Una vez estén descongeladas las gambas las haremos un poco en una sartén con Aceite Virgen Extra Carbonell, las salaremos (no mucho) y les tiraremos un poco de pimentón (sin pasarse) y un poco de perejil cortado súper pequeño. Les daremos unas vueltas hasta que veamos que están hechas. Las sacaremos de la paella y las reservaremos.

En ese mismo aceite que nos ha sobrado tiraremos un poquito más de aceite de oliva así como una guindilla de cayena que habremos partido por la mitad con un cuchillo (le dará un picante que se podrá aguantar y le dará una fuerza genial al plato) doraremos las cebollas junto a ese aceite y la guindilla, la cebolla la habremos cortado a cuadraditos no muy pequeños, gustará encontrarlos mientras nos comemos la pasta.

 

Una vez este dorada la cebolla le añadiremos las gambas y le daremos unas vueltas más. Para entonces ya habrá acabado la cocción de la pasta, la retiraremos del fuego y la refrescaremos con un poco de agua fría para luego juntarla con la cebolla y las gambas. Para darle un toque final al plato le podemos espolvorear un poco de perejil picado muy fino por encima y un poco de queso Parmesano rayado.

 

SPAGHETTI CON RAGÚ DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES

Una paquete de Spaghetti Nº 3 de Pastas Gallo

2 Zanahorias

1 Cebolla grande

Carne picada (200 Gr. de Cerdo y 300 Gr. de Ternera)

Leche entera

Tomate frito Solis

Sal, aceite y pimienta negra molida

Queso rallado o queso en polvo

 

PREPARACIÓN

Hervir los spaghetti con agua, sal y un chorrito de aceite durante unos 10 minutos, una vez esté la pasta hervida la colamos, la enfriamos debajo del grifo y la reservamos.

Pelamos las zanahorias y con la ayuda de un robot las trituramos bien menudas, cortamos bien pequeñita la cebolla también. Hacemos un sofrito: primero el aceite, luego añadimos la zanahoria hasta que esté bien blandita y seguidamente añadimos la cebolla. Cuando esté todo bien pochadito añadiremos la carne picada así como la sal y la pimienta, le iremos dando vueltas con la ayuda de una cuchara de madera hasta que la carne vaya tomando colorcito, una vez haya perdido todo su color rojizo añadiremos la leche hasta cubrir la carne e iremos removiendo hasta que esta absorba toda la leche, hay que tener un poco de paciencia. Salaremos de nuevo y ya cuando la leche haya evaporado añadiremos el tomate y mezclaremos bien, salaremos un poquito más, si queda muy espeso podemos añadirle medio vasito de leche más. Por último mezclaremos el ragú resultante con los spaghetti, hasta que estos se calienten y todo quede bien mezclado. Serviremos los spaghetti con queso rallado por encima.