HABAS A LA CATALANA

INGREDIENTES:

4 Kilos de Habas tiernas

100 gramos de tocino

100 gramos de butifarra de sangre

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

100 gramos de tomate

Hierbabuena, Pimentón

1 copita de vino blanco

1 cucharadita de azúcar

 

RECETA:

En un puchero o cazerola se pone aceite y manteca de cerdo por partes iguales; una vez caliente se sofrie el tocino en dados y la butifarra, cortada en rodajas; se echa la cebolla picada, los dientes de ajo, los tomates, pelados, una ramita de hierbabuena, una pulgada de pimentón y el vino; se rehoga unos momentos y se agregan las habas, que se tendrán peladas; se sazona con sal y el azúcar; se agita para que se mezcle todo, haciéndolo de vez encuando para que las habas cuezcan por un igual. Se tapan y se dejan cocer a fuego regular.