CONEJO RUSTIDO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 Conejo

1 Copa de Btandy

1/2 l.de caldo de ternera

aceite de oliva, sal, pimienta

40 grs.de almendras

40 grs.de avellanas

40 grs.de chocolate

3 dientes de ajos

1/4 Kgrs.de tomate frito

Perejil

1 Cebolla

 

PREPARACION:

Se trocea el conejo, sal-pimenta y se frie hasta dorarlo, luego se echa el brandy y se flambea el conejo, a continuación se echa el caldo de carne en la cazuela y se deja hervir el conejo, hasta que se ponga blandito.

Mientras tanto se hace una picada con las almendras, las avellanas y el chocolate, cuando se quede una pasta bien fina, se coge un cucharón de caldo de la cazuela y se echa en el mortero, para que esta se disuelva bien y se pone en la cazuela del conejo.

Se hace un sofrito(a fuego muy lento)con la cebolla, cuando lleve 10 minutos se le añade los ajos cortados en láminas finitas, cuando empieze a dorarse se le echa el tomate frito, y se sofrie todo junto.

Se añade el sofrito a la cazuela y se cuece todo junto durante 1/2 Hora.

El plato ya está listo.