CHALOTA DE GIJÓN

 

* INGREDIENTES:

22 bizcochos de soletilla.                                                                                                           300 ml. de nata líquida.                                                                                                             6 cucharaditas de azúcar glas.                                                                                                   300 grs. de turrón de Jijona.                                                                                                       100 grs. de chocolate.                                                                                                             nata líquida para la cobertura.

Para el almíbar:                                                                                                                     500 ml.de agua.                                                                                                                   100 grs. de azúcar.                                                                                                                 una rama de canela.                                                                                                                 corteza de limón.

* RECETA:  

Preparamos un almíbar con el que empapar los bizcochos. Para ello en un cazo pequeño ponemos el agua, azúcar, la canela y la corteza de limón. Llevamos a ebullición y dejamos hervir durante unos 5 minutos. Empapamos los bizcochos ligeramente sólo por la parte plana y dejamos en una rejilla para que escurran. Montamos la nata, añadiéndole las 6 cucharaditas de azúcar glas. Trituramos el turrón y lo dividimos en dos partes, cada parte la ponemos entre dos papel film y aplastamos con el rodillo dándole forma circular alargada; del diámetro aproximado del molde. Forramos el molde con los bizcochos y vamos alternando capas de nata y de turrón. Finalmente, tapamos con bizcochos de soletilla. Cubrimos la chalota con papel film y dejamos en el frigorífico hasta el dia siguiente. Desmoldamos y glaseamos con el chocolate.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

Troceamos los 100 grs. de chocolate. Llevamos unos 100 ml. de nata a ebullición y se vamos añadiendo al chocolate poco a poco, con movimientos envolventes. La cantidad de nata a añadir es indicativa, lo suficiente hasta que el chocolate tenga una consistencia fluida.

PRECISIONES:

Para dar mas consistencia a la nata es conveniente utilizar laminas de gelatina neutra; aproximadamente 4 laminas. Hay que forrar previamente el molde con papel film para poder desmoldarla sin que se rompa.