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COCA DE CHICHARRONES (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

MASA

100 g.de agua

100 g.de leche

200 g.de manteca de cerdo

400 g.de harina aprox.

20 g. de levadura prensada de panadero

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

COBERTURA

200 g. chicharrones

50 g.de piñones aprox.

Azúcar para espolvorear (mezclada con unas gotas de agua para que quede gruesa)

PREPARACION

Trocee los chicharrones 10 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga la leche, el agua y la manteca y programe 1 minuto a 40º en velocidad 1. Cuando se deshaga la manteca, puede poner velocidad 2, para que no vibre el vaso.

Añada la levadura, la harina y la sal, y programe 1 minuto a velocidad Espiga.

Introduzca los chicharrones y mezcle 15 segundos a velocidad Espiga. Termine de mezclarlos bien con las manos sobre una bandeja pincelada con aceite, dejándola muy finita y cubra con los piñones; espolvoree con azúcar al gusto.

Introdúzcala en el horno, que habremos precalentado a 200ºC, durante 10 minutos aproximadamente.

Nota:Para la mitad de la receta usar las siguientes cantidades:

MASA

50 g de agua

50 g de leche

100 g de manteca de cerdo

230 g de harina

10 g de levadura prensada de panaderia

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

COBERTURA

100 g de chicharrones

50 g de piñones

Azúcar para espolvorear.

 

CHALOTA DE GIJÓN

 

* INGREDIENTES:

22 bizcochos de soletilla.                                                                                                           300 ml. de nata líquida.                                                                                                             6 cucharaditas de azúcar glas.                                                                                                   300 grs. de turrón de Jijona.                                                                                                       100 grs. de chocolate.                                                                                                             nata líquida para la cobertura.

Para el almíbar:                                                                                                                     500 ml.de agua.                                                                                                                   100 grs. de azúcar.                                                                                                                 una rama de canela.                                                                                                                 corteza de limón.

* RECETA:  

Preparamos un almíbar con el que empapar los bizcochos. Para ello en un cazo pequeño ponemos el agua, azúcar, la canela y la corteza de limón. Llevamos a ebullición y dejamos hervir durante unos 5 minutos. Empapamos los bizcochos ligeramente sólo por la parte plana y dejamos en una rejilla para que escurran. Montamos la nata, añadiéndole las 6 cucharaditas de azúcar glas. Trituramos el turrón y lo dividimos en dos partes, cada parte la ponemos entre dos papel film y aplastamos con el rodillo dándole forma circular alargada; del diámetro aproximado del molde. Forramos el molde con los bizcochos y vamos alternando capas de nata y de turrón. Finalmente, tapamos con bizcochos de soletilla. Cubrimos la chalota con papel film y dejamos en el frigorífico hasta el dia siguiente. Desmoldamos y glaseamos con el chocolate.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

Troceamos los 100 grs. de chocolate. Llevamos unos 100 ml. de nata a ebullición y se vamos añadiendo al chocolate poco a poco, con movimientos envolventes. La cantidad de nata a añadir es indicativa, lo suficiente hasta que el chocolate tenga una consistencia fluida.

PRECISIONES:

Para dar mas consistencia a la nata es conveniente utilizar laminas de gelatina neutra; aproximadamente 4 laminas. Hay que forrar previamente el molde con papel film para poder desmoldarla sin que se rompa.                                                                                                                                                                                                                                    

HELADO DE TURRON DE JIJONA

INGREDIENTES    

Turrón de jijona (1 Barra)

Yemas de huevo (6)

Nata montada (1 litro)

Claras de huevo montadas (2)

RECETA

Picar finamente el turrón con el cuchillo, mezclar con las yemas de huevo, añadir la nata montada sin azúcar, colocar en terrinas individuales forradas con papel film o en una grande individual forrada también, (también podéis usar moldes de silicona como terrinas). Poner la mezcla en el congelador 1 hora y media, sacar y añadirle las claras montadas a punto de nieve, volver a pone la terrina en el congelador 1 hora y media más y estará listo para comer.

EMI

Consejos.: Es aconsejable sacarlo del congelador media hora antes servirlo. Estará todavía más bueno si una vez montado en el plato le tiramos un poquito de chocolate calien