CINTA DE LOMO RUSTIDA

INGREDIENTES:

600 Gramos de Cinta de Lomo (Dos colores)

1 Cebolla

2 Zanahorias

3 Tomates rojos maduros

2 Dientes de ajo

Sal Pimienta

RECETA:

Se pone aceite en una cazuela, cuando este caliente añadimos la Cinta de Lomo que habremos salpimentado anteriormente, vamos dandole vueltas al lomo procurando no se nos pegue, tiene que quedar bien dorado por fuera y rosado por dentro.

Cuando el lomo este casi rustido, añadiremos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias cortadas con una mandolina manual o con un pelapatatas, es decir bien finitas, continuaremos rustiendo verduras y carne juntas y cuando las verduras esten bien doradas añadiremos los tomates cortados a cuartos y terminaremos de rustir todo junto.

Una vez finalizado el rustido retiramos la cinta de lomo y dejamos enfriar, para luego cortarla finamente, reservamos.

En una paella pequeña ponemos dos cucharadas del aceite en el que habremos rustito el lomo y tiramos una cucharada de harina, dandole una vueltas para que quede bien ligado.

Con la verdura(Cebolla, zanahorias y tomates) la pasamos por un pasapures o chino volvemos a incorporarla a la cazuela y añadimos el aceite con la harina que ligamos anteriormente, más un poquito de agua (Medio Vaso) damos un par de vueltas a la salsa y vamos incorporando la carne dejando que quedo todo bien mezclado.

Para acompañar pueden ser muchas cosas, arroz hervido, pure de patatas, patatas fritas, lo que más nos guste.