RABO DE TORO

INGREDIENTES:

1 1/2 Rabos de Toro (Pueden ser rabos de ternera)

2 Tomates maduros

3 Pimientos verdes

1 Cebolla

1 Hoja de laurel

Vino blanco (Un vaso grande)

Azafran en hebra y polvo

1 Pastilla de caldo de carne

Perejil

1 Cabeza entera de ajos

Ajos picados (Bastantes)

Pimienta negra molida

Nuez moscada

Pimentón en polvo

3 Clavos

Sal

RECETA:

Echar los rabos en agua durante 3/4 Horas, antes de cocinarlos

Poner en olla a presión con la olla destapada un poco de aceite de oliva, y echar todos los ingredientes en crudo, (Las verduras cortadas a trozos grandes) marearlo todo a continuación y echar la carne salpimentada, a continuación echar el vaso de vino blanco (Vaso grande) dejar hervir 5 minutos, agregar agua caliente hasta cubrir la olla y echar la pastilla de caldo de carne, sal.

Cerrar la olla y poner a presión nº 2 fuego no muy alto, para que no se pegue, cuando empieze a silvar tenerlo durante 1 hora y 15 minutos.

Habrir la olla separar los rabos de las verduras, y pasarlas por un pasapures, volver a incorporar la salsa junto con los rabos, si ha quedado muy espeso añadir un poquito de agua y dar un hervor, si ha quedado muy liquido añadir un poquito de maicena.