INGREDIENTES:
100 gramos por persona de fideos Nº 0/1
6/7 gajos ajo
2 Pastillas caldo pescado
1 Cebolla
1 Sepia sucia
1 Lata tomate sofrito peq
Para all-oli, 1 huevo, 1 gajos de ajo, aceite
RECETA:
Sofreir en una sartén la cebolla cortada pequeña, cuando tome color añadir la
lata de tomate sofrito, ha continuación añadiremos la sepia, que habremos
limpiado, junto con la melsa cortadito a tacos peq., cuando la sepia este blanca
estara en su punto, no interesa hacer una cocción muy larga a la sepia porque
se endurece, reservar.
En una paella pondremos aceite, y añadiremos los 6/7 gajos de ajo removiendo
y con el fuego bajo, para que no se queme, a continuación tiraremos los fideos,
y aqui esta el truco de la fideua, con paciencia removeremos los fideos con una
cuchara, hasta conseguir que quedén completamente tostados, muy tostados
seguidamente añadiños el sofrito reservado, mezclamos fideos y sofrito y añadimos
el caldo, con las 2 pastillas de pescado que habremos hervido en una olla, cubrir
los fideos y a fuego moderado controlar hasta que esten echos, lo más normal
es que se tenga que ir añadiendo un poquito mas de caldo, cuando haya finalizado
poner la paella en el horno, con el grill, hasta que los fideos terminen mirando al
cielo, es decir bien tostaditos y para arriba. Vale la pena, palabra de Emi.
