FIDEUA

INGREDIENTES:

100 gramos por persona de fideos Nº 0/1

6/7 gajos ajo

2 Pastillas caldo pescado

1 Cebolla

1 Sepia sucia

1 Lata tomate sofrito peq

Para all-oli, 1 huevo, 1 gajos de ajo, aceite

 

RECETA:

Sofreir en una sartén la cebolla cortada pequeña, cuando tome color añadir la 

lata de tomate sofrito, ha continuación añadiremos la sepia, que habremos

limpiado, junto con la melsa cortadito a tacos peq., cuando la sepia este blanca

estara en su punto, no interesa hacer una cocción muy larga a la sepia porque

se endurece,  reservar.

En una paella pondremos aceite, y añadiremos los 6/7 gajos de ajo removiendo

y con el fuego bajo, para que no se queme, a continuación tiraremos los fideos,

y aqui esta el truco de la fideua, con paciencia removeremos los fideos con una

cuchara, hasta conseguir que quedén completamente tostados, muy tostados

seguidamente añadiños el sofrito reservado, mezclamos fideos y sofrito y añadimos

el caldo, con las 2 pastillas de pescado que habremos hervido en una olla, cubrir

los fideos y a fuego moderado controlar hasta que esten echos, lo más normal

es que se tenga que ir añadiendo un poquito mas de caldo, cuando haya finalizado

poner la paella en el horno, con el grill, hasta que los fideos terminen mirando al

cielo, es decir bien tostaditos y para arriba. Vale la pena, palabra de Emi.