RIGATONI RELLENOS DE RAGU DE CARNE CON SALSA ROQUEFORT

 

Los Rigatoni son un tipo de pasta, como veis en la foto, que tienen forma tubular como los macarrones. Hay varios tamaños, estos son del 24 y son ideales para hacer Rigatoni rellenos de carne. Naturalmente, es entretenido rellenar uno a uno los cilindros de pasta, pero vuestros comensales y nuestro paladar bien lo merecen.

INGREDIENTES:

150 gramos de Rigatoni

300 gramos de carne (Mitad ternera, mitad cerdo)

1 zanahoria

1 cebolla

Leche

1 Pote de tomate sofrito

100 gramos de queso Roquefort

200 gramos de nata liquida para cocinar

Queso Parmesano

RECETA:

RAGU

Pelamos las zanahorias y con la ayuda de un robot las trituramos bien menudas, cortamos bien pequeñita la cebolla también. Hacemos un sofrito: primero el aceite, luego añadimos la zanahoria hasta que esté bien blandita y seguidamente añadimos la cebolla. Cuando esté todo bien pochadito añadiremos la carne picada así como la sal y la pimienta, le iremos dando vueltas con la ayuda de una cuchara de madera hasta que la carne vaya tomando colorcito, una vez haya perdido todo su color rojizo añadiremos la leche hasta cubrir la carne e iremos removiendo hasta que esta absorba toda la leche, hay que tener un poco de paciencia. Salaremos de nuevo y ya cuando la leche haya evaporado añadiremos el tomate y mezclaremos bien, salaremos un poquito más, si queda muy espeso podemos añadirle medio vasito de leche más.

Poner a cocer la pasta en abundante agua, añade sal en el momento en que el agua entre en hervor.Cuece hasta que la pasta este al dente, si se hace demasiado será más dificil rellenar los Rigatoni. En cuanto está en su punto, enfriarla bajo el chorro de agua fria, escúrrela bien y reserva.

Cuando tengas los Rigatoni rellenos, prepara la salsa, con la nata liquida y el roquefort, dispón en una bandeja para ir al horno los Rigatoni, riegalos con la salsa de roquefort, espolvorea con queso Parmesano, he introducelos en el horno hasta que queden bien dorados.