Pasta & Pizza

RIGATONI RELLENOS DE RAGU DE CARNE CON SALSA ROQUEFORT

 

Los Rigatoni son un tipo de pasta, como veis en la foto, que tienen forma tubular como los macarrones. Hay varios tamaños, estos son del 24 y son ideales para hacer Rigatoni rellenos de carne. Naturalmente, es entretenido rellenar uno a uno los cilindros de pasta, pero vuestros comensales y nuestro paladar bien lo merecen.

INGREDIENTES:

150 gramos de Rigatoni

300 gramos de carne (Mitad ternera, mitad cerdo)

1 zanahoria

1 cebolla

Leche

1 Pote de tomate sofrito

100 gramos de queso Roquefort

200 gramos de nata liquida para cocinar

Queso Parmesano

RECETA:

RAGU

Pelamos las zanahorias y con la ayuda de un robot las trituramos bien menudas, cortamos bien pequeñita la cebolla también. Hacemos un sofrito: primero el aceite, luego añadimos la zanahoria hasta que esté bien blandita y seguidamente añadimos la cebolla. Cuando esté todo bien pochadito añadiremos la carne picada así como la sal y la pimienta, le iremos dando vueltas con la ayuda de una cuchara de madera hasta que la carne vaya tomando colorcito, una vez haya perdido todo su color rojizo añadiremos la leche hasta cubrir la carne e iremos removiendo hasta que esta absorba toda la leche, hay que tener un poco de paciencia. Salaremos de nuevo y ya cuando la leche haya evaporado añadiremos el tomate y mezclaremos bien, salaremos un poquito más, si queda muy espeso podemos añadirle medio vasito de leche más.

Poner a cocer la pasta en abundante agua, añade sal en el momento en que el agua entre en hervor.Cuece hasta que la pasta este al dente, si se hace demasiado será más dificil rellenar los Rigatoni. En cuanto está en su punto, enfriarla bajo el chorro de agua fria, escúrrela bien y reserva.

Cuando tengas los Rigatoni rellenos, prepara la salsa, con la nata liquida y el roquefort, dispón en una bandeja para ir al horno los Rigatoni, riegalos con la salsa de roquefort, espolvorea con queso Parmesano, he introducelos en el horno hasta que queden bien dorados.

 

SPAGHETTIS CON GAMBAS

* Ingredientes

250 Gr. de Spaghetti (Pasta Gallo)
2 Cebollas medianas (Las de Figueres son geniales para este plato)
1 Bolsa de gambas congeladas 
1 Guindilla de Cayena (seca y en especie), un poco de pimentón, un poco de perejil  
Aceite de Oliva Virgen Extra Carbonell , sal
Una pastilla de caldo de pescado
Queso parmesano
 

* Receta

 
Aunque parezca increíble con tan pocos ingredientes se puede cocinar un plato de pasta para chuparse los dedos ;) Ahí va :
Lo primero de todo es descongelar las gambas. Se coge un colador y se ponen las gambas debajo del grifo, damos agua fría y las tenemos ahí hasta su total descongelación.
Mientras ponemos a cocer la pasta (10 min. +/-)  Agua, sal, un chorrito de aceite y la pastilla de caldo de pescado. 

 
Una vez estén descongeladas las gambas las haremos un poco en una sartén con Aceite Virgen Extra Carbonell, las salaremos (no mucho) y les tiraremos un poco de pimentón (sin pasarse) y un poco de perejil cortado súper pequeño. Les daremos unas vueltas hasta que veamos que están hechas. Las sacaremos de la paella y las reservaremos.

En ese mismo aceite que nos ha sobrado tiraremos un poquito más de aceite de oliva así como una guindilla de cayena que habremos partido por la mitad con un cuchillo (le dará un picante que se podrá aguantar y le dará una fuerza genial al plato) doraremos las cebollas junto a ese aceite y la guindilla, la cebolla la habremos cortado a cuadraditos no muy pequeños, gustará encontrarlos mientras nos comemos la pasta.

 

Una vez este dorada la cebolla le añadiremos las gambas y le daremos unas vueltas más. Para entonces ya habrá acabado la cocción de la pasta, la retiraremos del fuego y la refrescaremos con un poco de agua fría para luego juntarla con la cebolla y las gambas. Para darle un toque final al plato le podemos espolvorear un poco de perejil picado muy fino por encima y un poco de queso Parmesano rayado.

 

SPAGHETTI CON RAGÚ DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES

Una paquete de Spaghetti Nº 3 de Pastas Gallo

2 Zanahorias

1 Cebolla grande

Carne picada (200 Gr. de Cerdo y 300 Gr. de Ternera)

Leche entera

Tomate frito Solis

Sal, aceite y pimienta negra molida

Queso rallado o queso en polvo

 

PREPARACIÓN

Hervir los spaghetti con agua, sal y un chorrito de aceite durante unos 10 minutos, una vez esté la pasta hervida la colamos, la enfriamos debajo del grifo y la reservamos.

Pelamos las zanahorias y con la ayuda de un robot las trituramos bien menudas, cortamos bien pequeñita la cebolla también. Hacemos un sofrito: primero el aceite, luego añadimos la zanahoria hasta que esté bien blandita y seguidamente añadimos la cebolla. Cuando esté todo bien pochadito añadiremos la carne picada así como la sal y la pimienta, le iremos dando vueltas con la ayuda de una cuchara de madera hasta que la carne vaya tomando colorcito, una vez haya perdido todo su color rojizo añadiremos la leche hasta cubrir la carne e iremos removiendo hasta que esta absorba toda la leche, hay que tener un poco de paciencia. Salaremos de nuevo y ya cuando la leche haya evaporado añadiremos el tomate y mezclaremos bien, salaremos un poquito más, si queda muy espeso podemos añadirle medio vasito de leche más. Por último mezclaremos el ragú resultante con los spaghetti, hasta que estos se calienten y todo quede bien mezclado. Serviremos los spaghetti con queso rallado por encima.

 

PIZZA DE ATUN CON MOZZALLERA Y QUESO AZUL

INGREDIENTES:

Masa de Pizza fresca (Las del Merdadona son buenisimas)

Tomate frito

1 Lata de atun aceite/eschabeche(Según gustos)

Mozzarella

Queso Azul

Oregano(Opcional)

 

RECETA:

Estirar la masa de la pizza con un rodillo hasta que quede bien fina,, pinchar toda la masa con un tenedor, añadir 3/4 cucharadas de tomate frito, luego añadir la lata de atún y finalmente ponemos la mozzarella y el queso azul cortado a tacos, y el oregano, precalentamos el horno/Grill,. 10 minutos antes a 220º y ponemos la pizza durante 10/15 minutos.

PIZZA DE JAMON DULCE CON FRANKFURT MOZARELA Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

1 Masa de Pizza fresca (Las del Mercadona son buenisimas)

Tomate frito

Queso mozzarella

Jamon en dulce

1 Salchicha Frankfurt

Queso de rulo de cabra

Oregano(Opcional)

 

RECETA:

Estirar la masa de la pizza con un rodillo hasta que quede muy finita, pinchar la masa con un tenedor, toda ella, y a continuación extender 3/4 cucharadas de tomate frito, luego poner el jamón en dulce cortadito en taquitos, seguidamente la mozzarella por toda la pizza, (Yo le pongo mucho, porque me gusta) luego pondremos la salchicha de Frankfurt cortada ha rodajas y el queso de cabra, tambien cortado (Cantidad a gusto) expolveamos con el oregano, y ponemos la pizza en el horno/Grill que lo habremos calentado anteriormente unos 10 minutos antes a 220º durante unos 10/15 minutos

Está de muerte.

 

FIDEUA

INGREDIENTES:

100 gramos por persona de fideos Nº 0/1

6/7 gajos ajo

2 Pastillas caldo pescado

1 Cebolla

1 Sepia sucia

1 Lata tomate sofrito peq

Para all-oli, 1 huevo, 1 gajos de ajo, aceite

 

RECETA:

Sofreir en una sartén la cebolla cortada pequeña, cuando tome color añadir la 

lata de tomate sofrito, ha continuación añadiremos la sepia, que habremos

limpiado, junto con la melsa cortadito a tacos peq., cuando la sepia este blanca

estara en su punto, no interesa hacer una cocción muy larga a la sepia porque

se endurece,  reservar.

En una paella pondremos aceite, y añadiremos los 6/7 gajos de ajo removiendo

y con el fuego bajo, para que no se queme, a continuación tiraremos los fideos,

y aqui esta el truco de la fideua, con paciencia removeremos los fideos con una

cuchara, hasta conseguir que quedén completamente tostados, muy tostados

seguidamente añadiños el sofrito reservado, mezclamos fideos y sofrito y añadimos

el caldo, con las 2 pastillas de pescado que habremos hervido en una olla, cubrir

los fideos y a fuego moderado controlar hasta que esten echos, lo más normal

es que se tenga que ir añadiendo un poquito mas de caldo, cuando haya finalizado

poner la paella en el horno, con el grill, hasta que los fideos terminen mirando al

cielo, es decir bien tostaditos y para arriba. Vale la pena, palabra de Emi.

MACARRONES GRATINADOS CON CREMA DE LECHE Y QUESO PARMESANO

Ingredientes:

100 gramos de macarrones por persona

1 cebolla

3 salchichas

150 gramos de jamón

1 bote de tomate sofrito

1 lata pequeña de foagras

crema de leche

queso parmesano rallado

 

Receta:

En una cacerola se hiervén los macarrones en agua con sal, una vez cocidos se escurrén  se refrescán y se reserván.

En otra cacerola se frien las salchichas cortadas a rodajas junto con el jamón cortado en taquitos pequeños a continuacón se añade la cebolla picada, cuando empieza a dorarse se echa el tomate se sazona con sal y una cucharadita de azucar se remueve un poco y se deja cocer a fuego suave, al final se añade la lata de foagras.

Despues se mezclan los macarrones en dicha salsa envolviendolo todo, a continuación se echa todo en una bandeja para el horno se cubre con la crema de leche y se espolvorea con el queso parmesano rallado.

Pondremos en el horno hasta que este el queso bien dorado.